술 고는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 술 고는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
술 고는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술 고는 법은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '煮酒'로 적혀 있습니다.
술 고는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 술 고는 법의 재료는 <방법 1> 청주 1병, 후추 1전, 황밀 1전 <방법 2> 청주 1병, 황랍(밀랍) 2전, 후춧가루 1전, 젖은 쌀 1줌입니다.
술 고는 법은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 좋은 청주 1병에 후추 1전, 황밀 1전을 질항아리에 담는다. / 솥 안에 물을 붓고 1)의 질항아리를 놓는다. / 질 항아리를 솥고리에 묶어 매달아 고다가 시간이 지나면 바로 꺼낸다. … 순서로 이어집니다.
술 고는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “좋은 청주 1병에 후추와 황밀(黃蜜) 각각 1전씩을 질항아리에 담아 솥 안에 놓고 솥고리[鉉: 솥귀의 구멍에 꿰어 솥을 들어올리는 금속 고리]를 물속에 드리워서 고다가 시간이 지나면 바로 꺼낸다. 고을 때 <술>병의 수는 임의대로 정한다. 술 1병에 황랍(黃蠟: 밀랍)……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
술 고는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
술 고는 법은 술로 분류됩니다.
술 고는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.