잣술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잣술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
잣술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잣술은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '栢子酒'로 적혀 있습니다.
잣술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 잣술의 재료는 백미 10말, 찹쌀 1말, 뜨거운 물 15병, 잣 2말, 누룩가루 1말, 밑술입니다.
잣술은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 10말, 찹쌀 1말을 여러 번 씻어 밥을 찐다. / 찐 밥에 뜨거운 물 15병을 부어 고루 섞는다. / 물이 찐 밥에 다 잦아들면 대자리 위에 펴서 한동안 식힌다. … 순서로 이어집니다.
잣술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “빚는 방법은 향온법(香醞法)과 같으나 잣알 2말을 원래 넣는 누룩가루 1말과 같이 곱게 빻아 밑술에 넣고 고루 섞어서 빚는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
잣술은 어떤 종류의 음식인가요?
잣술은 술로 분류됩니다.
잣술은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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