소유
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소유 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
소유는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소유는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '造酥油法'로 적혀 있습니다.
소유에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 소유의 재료는 <방법 1> 우유 <방법 2> 양 지방 1근, 돼지고기 4냥, 배 1개, 밤 10개, 대추 15개, 등심 1작은줌, 조각 1치 부순 것, 고루자 조금입니다.
소유는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 11단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우유를 냄비에 붓고 두 세 번 끓어오르면 동이에 퍼서 담는다. / 동이 속의 우유가 식어 굳으면, 표면에 생긴 낙 껍질을 거둔다. / 거둔 낙 껍질을 냄비에 넣고 지글지글 끓인다. … 순서로 이어집니다.
소유에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “우유(牛乳)를 냄비에 붓고 2~3번 끓어 오르면 동이[盆]에 퍼 담는다. 식어서 표면에 낙(酪) 껍질이 생기면, 낙(酪) 껍질을 냄비에 넣고 지글지글 끓여서 기름 찌꺼기를 제거하고 주발에 퍼 담으면 이것이 바로 소유(酥油)이다. 또 다른 방법으로 양기름[羊脂] 1근,……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소유는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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