맥황
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 맥황 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
맥황은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
맥황은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '造麥黃法'로 적혀 있습니다.
맥황에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 맥황의 재료는 밀입니다.
맥황은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀을 씻어 뜨는 것은 버리고 가라앉은 것은 물에 담갔다가 뙤약볕에 말린다. / 말린 밀은 물에 다시 담가 아침마다 물을 갈아주며 7일만에 건져서 다시 물기를 말린다. / 2)의 말린 밀은 솥에 넣고 쪄서 익힌다. … 순서로 이어집니다.
맥황에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “6월 중에 밀을 씻어 뜨는 것은 버리고 담갔다가 뙤약볕에 말린다. 아침마다 물을 갈아 7일 만에 건져서 물기를 말리고 쪄서 합(盒)에 담아 뚜껑을 덮어두어 누런 곰팡이가 생기면 햇볕에 말려 식초를 만드는데 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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