무이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 무이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
무이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무이는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '造蕪荑法'로 적혀 있습니다.
무이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 무이의 재료는 느릅나무 열매 깍지, 소금, 장수, 밀가루입니다.
무이는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 유전(느릅나무 열매 깍지)를 분량에 상관없이 햇볕에 말린다. / 자기 그릇 속에 말린 유전 한 켜를 펴고, 소금 한 층을 뿌려 켜켜이 담는다. / 2)의 유전에 장수를 뿌려 부드러워지면 건져낸다. … 순서로 이어집니다.
무이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “유전(榆錢: 느릅나무 열매 깍지)을 분량에 상관없이 햇볕에 말린다. <말린 유전을> 자기 그릇 속에 넣되, 유전 한 켜를 펴고 소금 한 층을 뿌려 켜켜이 담는다. 장수(漿水) 조밥을 지어 뜨거울 때에 냉수에 쏟아 항아리에 5~7일정도 담가 두어 시어지면 바로 쓴다. 이……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
무이는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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