큰 양념을 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 큰 양념을 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
큰 양념을 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
큰 양념을 만드는 법은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '造大物料法'로 적혀 있습니다.
큰 양념을 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 큰 양념을 만드는 법의 재료는 무이인(느릅나무 열매), 양강, 필발, 팥, 사인, 천초, 건강, 구운 관계, 시라, 회향, 귤피, 행인입니다.
큰 양념을 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무이인, 양강, 필발, 팥, 사인, 천초, 건강, 구운 관계, 시라, 회향, 귤피, 살구씨 등을 같은 양으로… / 1)의 가루를 물에 개어 반죽한다. / 반죽을 떼어 탄알 크기의 환으로 만든다.
큰 양념을 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “같은 분량의 무이인(蕪荑仁: 느릅나무 열매), 좋은 생강[良薑], 필발(蓽撥), 붉은 팥[紅豆], 사인(砂仁), 천초, 통째 구운 생강[乾薑炮], 관계(官桂), 시라(蒔蘿: 소회향), 회향[茴香], 귤피(橘皮), 행인(杏仁) 등을 가루로 만들어 물에 반죽하여 탄알 크기……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
큰 양념을 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
큰 양념을 만드는 법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.