지게미게젓
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 지게미게젓 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
지게미게젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
지게미게젓은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '糟蟹'로 적혀 있습니다.
지게미게젓에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 지게미게젓의 재료는 게 30마리, 지게미 5근, 소금 2근, 식초 0.5되, 술 0.5되입니다.
지게미게젓은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게 30 마리를 가려내어 발 끝 등의 뾰족한 부분을 제거한다. / 손질한 게는 깨끗이 닦아 물기를 말린다. / 항아리에 게를 담고 지게미 5근, 소금 2근, 식초 0.5되, 술 0.5되를 섞어 담는다.
지게미게젓에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “9월에 게 30마리를 가려내어 뾰족한 부분을 제거하고 깨끗이 닦아 물기를 말린다. 지게미 5근, 소금 2근, 식초와 술, 각각 반되를 섞어 담는다. 7일이면 익고 이듬해까지 둘 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
지게미게젓은 어떤 종류의 음식인가요?
지게미게젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
지게미게젓은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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