작심말법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 작심말법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
작심말법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
작심말법은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '作心末法'로 적혀 있습니다.
작심말법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 작심말법의 재료는 쌀입니다.
작심말법은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀은 맷돌에 곱게 갈아 가루를 만든다. / 빻은 쌀가루를 물에 담가 휘저어서 앙금을 가라 앉힌다. / 2)의 윗물은 따라 버리고 가라앉은 앙금만 배롱 불 위에서 말린다. … 순서로 이어집니다.
작심말법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀을 깨끗하게 빻아 물에 담갔다가 가루를 만들고 배롱(焙籠) 불 위에서 말려 다시 빻아 가루를 만든다. 깁체(帛篩: 고운 명주체)에 3~4차례 쳐서 사용한다. 오래 두면 상하게 되고 매 5~6일마다 새로 만드는 것이 좋다. 또는 쌀을 물에 담가 맷돌[磨石]에 갈아 수비……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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