산마죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 산마죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
산마죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산마죽은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '山芋粥'로 적혀 있습니다.
산마죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 산마죽의 재료는 산마즙 2홉, 꿀 2숟가락, 우유 1종지, 흰죽 1주발입니다.
산마죽은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산마는 씻어서 껍질을 벗긴다. / 손질한 산마는 돌 위나 새 기왓장 위에 놓고 아주 곱게 간다. / 곱게 간 산마즙 2홉과 꿀 2숟가락, 우유 1종지를 함께 넣고 섞어서 뭉근한 불에 올려 저어가며 푹 익힌다. … 순서로 이어집니다.
산마죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “즉 '산마[山薯]'이다. 산에서 나는 것이 좋다. 껍질을 벗기고 돌 위나 새 기왓장 위에서 아주 곱게 간 것 2홉, 꿀 2숟가락, 우유 1종지를 뭉근한 불에 푹 익힌다. 푹 익히지 않으면 목이 맵다. 흰죽 1주발을 넣고 골고루 저어서 먹는다. 우유가 없어도 된다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
산마죽은 어떤 종류의 음식인가요?
산마죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
산마죽에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 즉 '산마[山薯]'이다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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