마름가루
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 마름가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
마름가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마름가루는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '菱角粉'로 적혀 있습니다.
마름가루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 마름가루의 재료는 마름입니다.
마름가루는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마름의 껍질을 제거하고 쪄서 익힌다. / 찐 마름은 햇볕에 말린다. / 말린 마름을 절구에 빻아 가루를 만든다. … 순서로 이어집니다.
마름가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “마름은 껍질을 제거하고 위 방법(☞1)대로 가루를 만든다. ----- ☞1: 연밥·가시연가루[蓮子粉芡仁粉], 《고사신서》…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
마름가루는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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