숙관우
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 숙관우 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
숙관우는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
숙관우는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '熟灌藕'로 적혀 있습니다.
숙관우에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 숙관우의 재료는 밀가루, 꿀, 연근입니다.
숙관우는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루에 꿀을 조금 넣고 섞어 반죽한다. / 연근 구멍 속에 1)의 밀가루 반죽을 머리 쪽부터 채워 담는다. / 속을 채운 연근을 기름종이를 싸매어 푹 무르게 졸인다. … 순서로 이어집니다.
숙관우에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “아주 좋은 밀가루에 꿀을 조금 넣어 연근 속에 채워 넣는다. 머리에서 부터 채워 넣은 다음 기름종이로 싸매고 푹 무르게 졸여서 편으로 썰어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
숙관우는 어떤 종류의 음식인가요?
숙관우는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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