청매실정과, 청살구정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청매실정과, 청살구정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
청매실정과, 청살구정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청매실정과, 청살구정과는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '煎青梅青杏'로 적혀 있습니다.
청매실정과, 청살구정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 청매실정과, 청살구정과의 재료는 청매실, 청살구, 꿀입니다.
청매실정과, 청살구정과는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청매실과 청살구는 껍질을 벗기고 씻어 물기를 말린다. / 구리그릇에 동청가루를 넣고 청매실과 청살구를 골고루 굴려 녹색이 되게 한다. / 항아리에 생 꿀을 넣고 2)의 청매실과 청살구를 함께 넣어 담가둔다. … 순서로 이어집니다.
청매실정과, 청살구정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “청매(青梅: 매실)와 청행(青杏: 살구)의 껍질을 벗기고 부드러운 동청가루[銅青]를 써서 구리그릇[銅器] 안에서 골고루 굴려 녹색이 되게 한 다음에 생 꿀에 담근다. 하지만 신 맛이 느껴지면 곧 꿀을 갈아준다. 3~5차례 갈아주면 자연히 다시 시어지지 않고 오랫동안 둘……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
청매실정과, 청살구정과는 어떤 종류의 음식인가요?
청매실정과, 청살구정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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