백로주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백로주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
백로주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백로주는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '白露酒法'로 적혀 있습니다.
백로주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 백로주의 재료는 [밑술] 백미 1말, 끓는 물 3병, 누룩가루 1.5되, 밀가루 1.5되, 술밑(부본) 1되 [덧술] 백미 2말, 끓는 물 6병, 누룩가루 1되입니다.
백로주는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 여러 번 씻어 가루를 낸다. / 쌀가루에 끓는 물 3병을 부어 잘 버무려 식힌다. / 위 2)에 누룩가루 1.5되, 밀가루 1.5되, 술밑(부본) 1되를 넣어 아주 골고루 비벼 섞어서 항아리에… … 순서로 이어집니다.
백로주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “속칭 '방문주(方文酒)'라고 한다. 백미(白米) 1말을 여러 번 씻어 가루를 내어 그릇에 담고 뜨거운 물[熟水] 3병을 넣고 잘 버무려 식힌다. 누룩가루 1되 반, 밀가루 1되 반, 부본(腐本: 술밑) 1되를 아주 골고루 섞어서 항아리에 넣는다. 3일째 되거나 또는 3……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
백로주는 어떤 종류의 음식인가요?
백로주는 술로 분류됩니다.
백로주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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