백로주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 백로주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
백로주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백로주는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '백로주(白露酒 方文酒)'로 적혀 있습니다.
백로주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 백로주의 재료는 <방법 1> 흰쌀 1말, 누룩가루 1.5되, 밀가루 1.5되, 끓는 물 6병 <방법 2> 흰쌀 1말, 밀가루 1되, 누룩 1되, 끓는 물 3병입니다.
백로주는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흰쌀을 100번 씻어 가루 만들어 그릇에 담는다. / 더운 물을 끓는 상태로 가루와 섞어 식힌 후에 누룩가루, 밀가루를 한데 고루 섞어서 독에 넣는다. / 3일 후 흰쌀을 100번 씻어서 쪄서 익히고 끓는 물에 반죽하여 식기를 기다린다. … 순서로 이어집니다.
백로주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “흰쌀 1말을 100번 씻어 가루 만들어 그릇에 담는다. 그리고 더운 물 세 병을 끓는 상태로 가루와 섞어 식힌 후에 누룩가루와 밀가루 각 1되 반쯤을 한데 고루 섞어서 독에 넣는다. 넣은지 사흘 만에(혹 3~4 일 후에 익기를 기다린다) 또 흰쌀 2말을 100번 씻어서……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
백로주는 어떤 종류의 음식인가요?
백로주는 술로 분류됩니다.
백로주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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