흰유과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 흰유과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
흰유과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흰유과는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '《食次》曰白繭糖法'로 적혀 있습니다.
흰유과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 흰유과의 재료는 찹쌀, 고기기름[膏油], 엿입니다.
흰유과는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 15단계로 적혀 있으며, 앞부분은 뜸이 잘 들게 찹쌀밥을 짓는다. / 밥이 뜨거울 때 깨끗한 절구통에 넣어 절구로 찧는다. / 반죽하여 떡을 만들어 미는데 두께는 2푼 정도로 한다. … 순서로 이어집니다.
흰유과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “뜸이 잘 들어 지은 찹쌀밥을 뜨거울 때 깨끗한 저구(杵臼: 절구공과 절구통)로 찧어 <인절미를> 만든다. 아주 곱게 찧고, 쌀알이 있어서는 안 된다. 반죽하여 떡을 만드는데 두께는 2푼 정도로 한다. 햇볕에 쪼여 약간 굳으면 칼로 길게 자르는데 너비는 2푼 되게 한다.……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
흰유과는 어떤 종류의 음식인가요?
흰유과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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