흰엿
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 흰엿 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
흰엿은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흰엿은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '煮白餳法'로 적혀 있습니다.
흰엿에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 흰엿의 재료는 마른 엿기름 가루 5되, 쌀 1섬입니다.
흰엿은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 엿기름 가루 5되에 쌀 1섬을 준비한다. / 쌀은 반드시 곱게 빻고 수 십 번 깨끗하게 씻어서 밥을 짓는다. / 지은 밥을 펼쳐 놓아 열기를 빼고 따뜻할 때 동이에서 엿기름가루와 같이 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
흰엿에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “싹이 트자마자 거두어 흩어질 정도로 말린 엿기름을 쓰는 것이 좋다. 엿기름이 떡처럼 뭉친 것은 쓰기가 좋지 않다. 색이 변하지 않은 솥을 쓰는데 <솥 색이> 변하면 엿이 검게 된다. 솥은 반드시 닦아서 희고 깨끗하게 손질해야 하고 기름기가 있어서는 안 된다. 솥 위에……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
흰엿은 어떤 종류의 음식인가요?
흰엿은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
흰엿은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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