낙안령 서숙의 오이 절이는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 낙안령 서숙의 오이 절이는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
낙안령 서숙의 오이 절이는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
낙안령 서숙의 오이 절이는 법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '《食經》曰樂安令徐肅藏瓜法'로 적혀 있습니다.
낙안령 서숙의 오이 절이는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 낙안령 서숙의 오이 절이는 법의 재료는 가는 월과, 소금, 팥 3되, 찰기장 3되, 술 3말입니다.
낙안령 서숙의 오이 절이는 법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 월과는 가는 것을 골라 다듬지 않고 물기가 닿지 않게 한다. / 월과에 소금을 넣고 짜게 절인다. / 10일 정도 지나면 월과를 꺼내어 문질러 닦고, 얼마동안 그늘에서 말린다. … 순서로 이어집니다.
낙안령 서숙의 오이 절이는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “가느다란 월과[越瓜]를 취해 다듬지 않고 물이 닿지 않게 하고 소금으로 짜게 절인다. 10여 일이 지나서 꺼내 닦는다. 얼마동안 그늘에서 말려 다시 항아리에 넣는다. 섞는 법은 팥 3되, 찰기장 3되를 같이 볶아 누렇게 되면 섞어서 빻아 좋은 술 3말에 푼다. 이 속에……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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