한식경에 만드는 장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 한식경에 만드는 장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
한식경에 만드는 장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
한식경에 만드는 장은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作寒食漿法'로 적혀 있습니다.
한식경에 만드는 장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 한식경에 만드는 장의 재료는 쌀, 장입니다.
한식경에 만드는 장은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 씻어 밥을 짓되 밤에 짓는다. / 닭이 울려고 할 무렵, 밥이 뜨거울 때 장 항아리에 가득 차도록 넣는다. / 3~4일이 지나 새로 지은 밥 1사발을 위 2)의 장 항아리에 더 넣는다. … 순서로 이어집니다.
한식경에 만드는 장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “3월 중순부터 청명(清明)전에 주로 밤에 밥을 짓는다. 닭이 울려고 할 무렵 뜨거운 밥을 항아리에 가득 찰 때까지 넣는다. 며칠 후 시어지면 먹을 수 있다. 집에서 항상 밥을 짓기 때문에, 3~4일이 지날 때 마다 새로 지은 밥 1사발을 항아리에 더 넣어준다. 장을 뜰……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
한식경에 만드는 장은 어떤 종류의 음식인가요?
한식경에 만드는 장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
한식경에 만드는 장에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 여름이 되어도 남은 밥과 장이 상하지 않고 항상 가득 차 있기에 아주 특이하다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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