찹쌀튀김떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 찹쌀튀김떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
찹쌀튀김떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
찹쌀튀김떡은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '膏環'로 적혀 있습니다.
찹쌀튀김떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 찹쌀튀김떡의 재료는 찹쌀가루, 꿀, 기름입니다.
찹쌀튀김떡은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀가루에 물과 꿀을 넣고 섞어서 수제비 반죽 정도로 단단하고 축축하게 반죽한다. / 찹쌀가루 반죽을 적당하게 떼어 길이가 8치 정도가 되도록 잡아 당겨 양끝이 서로 맞닿게 구부린다. / 위 2)의 빚은 찹쌀가루 반죽을 기름에 튀긴다.
찹쌀튀김떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “일명 “거여(粔籹)”라고 한다. 찹쌀가루에 물과 꿀을 섞어 반죽한다. 단단하고 촉촉한 정도는 수제비[湯餅麵] 반죽처럼 한다. 손으로 반죽덩이를 이겨 길이 8치 가량 되게 잡아 당겨서 양끝이 서로 맞닿게 구부려 기름에 튀긴다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
찹쌀튀김떡은 어떤 종류의 음식인가요?
찹쌀튀김떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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