돼지고기 삶기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지고기 삶기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지고기 삶기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지고기 삶기는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '缹豚法'로 적혀 있습니다.
돼지고기 삶기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 돼지고기 삶기의 재료는 새끼돼지 1마리, 물 3되, 감주 3되, 쌀 4 되, 생강 1되, 귤피 2개, 파의 흰 부분 3되, 간장, 청장입니다.
돼지고기 삶기는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 15근 정도 되는 새끼돼지 1마리를 물 3되, 감주 3되에 넣고 푹 삶는다. / 삶은 돼지를 건져 손으로 뼈를 추린다. / 쌀 4되를 쪄서 고두밥을 짓는다. … 순서로 이어집니다.
돼지고기 삶기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “15근 정도의 살찐 새끼돼지 1마리를 물 3되, 감주(甘酒) 3되와 같이 푹 삶는다. <돼지를> 건져서 손으로 뜯는다. 쌀 4되를 한 번 쪄서 고두밥을 만든다. 생강 1되, 귤피 2개, 파 흰 부분[葱白] 3되, 간장[豉汁]을 고두밥 위에 부어서 양파를 만든다. 청장[……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
돼지고기 삶기는 어떤 종류의 음식인가요?
돼지고기 삶기는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
돼지고기 삶기는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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