잉어국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잉어국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잉어국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잉어국은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '鯉魚臛'로 적혀 있습니다.
잉어국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 잉어국의 재료는 큰 잉어, 간장(두즙), 싸라기 즙, 소금, 생강, 귤피, 산초 가루, 술, 쌀죽입니다.
잉어국은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 잉어의 비늘을 손질하고 사방 1치, 두께 5푼이 되게 썬다. / 물에 간장(두즙)과 잉어를 넣은 다음 으깬 싸라기 즙을 넣어 푹 삶는다. / 2)에 소금, 생강, 귤피, 산초 가루, 술을 넣고 쌀죽을 넣어 준다.
잉어국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<잉어는>큰 것을 쓴다. 비늘을 손질하고 사방 1치, 두께 5푼이 되게 썰어 가물치 국[鳢臛]을 끓이는 방법과 같이 모두 넣어 끓인다. 쌀밥[米糝]을 넣는다. <그릇에> 담아 낼 때는 밥알은 건져내고 반쯤 담아낸다. 만약 실수로 밥알을 같이 담아내면 예법에 어긋난다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
잉어국은 어떤 종류의 음식인가요?
잉어국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
잉어국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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