여름철생선식해
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 여름철생선식해 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
여름철생선식해는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름철생선식해는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作夏月魚鮓法'로 적혀 있습니다.
여름철생선식해에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 여름철생선식해의 재료는 생선 토막 낸 것 1말, 소금 1되 8홉, 쌀 3되로 지은 밥, 술 2홉, 귤피, 생강 0.5 홉, 수유 12개입니다.
여름철생선식해는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선 토막 낸 것 1말, 소금 1되 8홉, 쌀 3되로 지은 밥, 술 2홉, 귤피, 생강 0.5홉, 수유 12… / 양념한 생선을 그릇에 눌러 담는다.
여름철생선식해에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “< 생선> 토막 낸 것 1말, 소금 1되 8홉, 깨끗이 씻은 쌀 3되로 지은 밥, 술 2홉, 귤피, 생강 0.5홉, 수유 12개를 함께 섞어 그릇에 눌러 담는다. 양이 많든 적든 이 기준에 따라 더하거나 덜 한다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
여름철생선식해는 어떤 종류의 음식인가요?
여름철생선식해는 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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