밀고주

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

밀고주 기본 정보
이름	밀고주
음식 분류	장·양념류

자주 묻는 질문

밀고주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

밀고주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '蜜苦酒法'로 적혀 있습니다.

『제민요술』(1500년대)에 기록된 밀고주의 재료는 물 1섬, 꿀 1말입니다.

『제민요술』(1500년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물 1섬과 꿀 1말을 골고루 섞어 항아리에 넣는다. / 항아리 입구를 밀봉한다.

번역문 일부를 옮기면 “물 1섬과 꿀 1말을 골고루 섞어 <항아리에 넣고> 항아리 입구를 밀봉한다. 햇볕에 두고 20일이 지나면 익게 된다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)

밀고주는 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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