상낙주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 상낙주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
상낙주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
상낙주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作桑落酒法'로 적혀 있습니다.
상낙주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 상낙주의 재료는 누룩가루 1말, 쌀 2말, 숙수(가라않힌 물) 1말입니다.
상낙주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩가루 1말과 잘 영근 쌀 2말, 숙수 1말을 준비한다. / 쌀은 물이 맑아질 때까지 깨끗이 씻는다. / 누룩가루 1말을 물에 담근다. … 순서로 이어집니다.
상낙주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누룩가루 1말과 잘 영근 쌀 2말을 쓴다. 그 쌀은 아주 곱게 빻아서 껍질을 벗기고 깨끗하게 하고 물이 맑아질 때까지 깨끗이 인다. 숙수(熟水, 가라앉힌 물) 1말을 쓴다. 술밑은 3번만 넣으면 그만 넣는다. 누룩을 물에 담그고 누룩이 거의 발효되기를 기다려 술밑을 넣……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
상낙주는 어떤 종류의 음식인가요?
상낙주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.