시어진 술을 바로 잡는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 시어진 술을 바로 잡는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
시어진 술을 바로 잡는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
시어진 술을 바로 잡는 법은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '治酒酢法'로 적혀 있습니다.
시어진 술을 바로 잡는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 시어진 술을 바로 잡는 법의 재료는 미주 10섬, 밀 3되입니다.
시어진 술을 바로 잡는 법은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 미주 10섬의 경우 밀 3되를 아주 검게 볶는다. / 이중으로 된 진한 붉은색 비단주머니에 볶은 밀을 담는다. / 주머니 안의 밀을 돌처럼 단단하게 다져서 항아리 바닥에 넣는다.
시어진 술을 바로 잡는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “만약 미주(米酒) 10섬이면 밀 3되를 아주 검게 볶는다. 진한 붉은 색 비단을 이중으로 해서 만든 주머니에 볶은 밀을 담는다. 돌처럼 단단하게 고루 다져서 항아리 밑바닥에 놓아 둔다. 14일이 지나서 마시면 술 맛이 원래대로 돌아온다.…”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
시어진 술을 바로 잡는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
시어진 술을 바로 잡는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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