삼구주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼구주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼구주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼구주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '三九酒法'로 적혀 있습니다.
삼구주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 삼구주의 재료는 초국가루(볶은 누룩가루) 9말, 물 9말, 쌀 9말입니다.
삼구주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 초국가루는 미리 햇볕에 말린다. / 3월 3일에 초국 가루에 쌀과 물을 넣고 비벼서 골고루 섞는다. / 3월 9일에 한 번 술밑을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
삼구주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “3월 3일에 물 9말을 길어 온다. 쌀 9말의 양을 재서 미리 볕에 말린 뒤 초국가루[焦麴末, 볶은누룩가루] 9말과 함께 비벼서 골고루 섞어준다. <3월>9일에 한 번 술밑을 넣고 5일 후에 한 번 더 술밑을 넣고, 다시 3일 후에 한 번 더 넣는다. 개나 쥐가 가까이……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
삼구주는 어떤 종류의 음식인가요?
삼구주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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