심주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 심주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
심주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
심주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作㰂酒法'로 적혀 있습니다.
심주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 심주의 재료는 [밑술] 심나무잎, 심나무꽃, 누룩, 쌀 5말 [덧술] 쌀 5말입니다.
심주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 4월에 심나무잎과 꽃을 따서 항아리에 눌러 담는다. / 6~7일이 지나 검은 색으로 익으면 햇볕에서 말린다. / 말린 잎과 꽃을 3~4차례 끓어오르게 달여 찌꺼기를 제거하고 항아리에 붓는다. … 순서로 이어집니다.
심주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “4월에 심나무잎(木審葉)을 딸 때 꽃도 같이 따서, 즉시 항아리 안에 눌러 담는다. 6~7일이 지나 완전하게 검은 색으로 익으면 햇볕을 쬐여 말린다. <이것을>3~4차례 끓어오르게 달여 찌꺼기를 제거하고 항아리 속에 부은 다음 누룩을 넣는다. 쌀 5말로 밥을 지어 항아……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
심주는 어떤 종류의 음식인가요?
심주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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