백료주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백료주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
백료주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백료주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作白醪酒法'로 적혀 있습니다.
백료주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 백료주의 재료는 네모지게 빚은 누룩 5근, 물 3말 5되, 쌀 5말입니다.
백료주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 네모지게 빚은 누룩 5근을 잘게 부수어 물 3말 5되에 담가 이틀 밤을 둔다. / 쌀 4말로 밥을 지어 차게 식힌 후 술밑을 빚는다. / 보통 술밑을 3번 빚어 담근다. … 순서로 이어집니다.
백료주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “방국(方麴: 네모지게 빚은 누룩) 5근을 잘게 부수어 흐르는 물 3말 5되에 담가 이틀 밤을 둔다. 쌀 4말로 밥을 지어 차게 식혀 술밑을 빚어 7말 즙을 얻는다. 보통 술밑을 3번 빚어 담근다. <술이> 맑게 가라앉으면 다시 1말 쌀로 밥을 지어 술에 넣어 풀어지도록……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
백료주는 어떤 종류의 음식인가요?
백료주는 술로 분류됩니다.
백료주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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