서미주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 서미주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
서미주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
서미주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '黍米酎法'로 적혀 있습니다.
서미주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 서미주의 재료는 분국(누룩) 1말, 기장쌀 6말입니다.
서미주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩을 깨끗이 손질하여 빻아 가루를 만들고 고운 체에 친다. / 기장쌀은 깨끗이 씻고 약한 불에서 두 번 쪄낸 후 식힌다. / 누룩가루는 항아리 속에서 손으로 골고루 비벼준다. … 순서로 이어집니다.
서미주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “또한 정월에 담그면 7월에 익는다. 누룩을 깨끗이 손질하여 빻아 가루를 만들고 고운 체에 거르는 것은 위의 방법(☞1)과 같다. 분국 1말에 쌀 6말을 소모한다. 신국을 쓰는 것이 더욱 좋다. 또 누룩에 따라 쌀이 얼마만큼 소모되는지 살펴서 양을 정한다. 쌀은 곱게 빻……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
서미주는 어떤 종류의 음식인가요?
서미주는 술로 분류됩니다.
서미주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.