도주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 도주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
도주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
도주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '蜀人作酴酒法'로 적혀 있습니다.
도주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 도주의 재료는 밀가루 누룩 2근, 물 5말, 쌀 3말입니다.
도주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 12월 초 물 5말에 밀가루 누룩 2근을 담근 후 진흙으로 발라 단단히 밀봉한다. / 정월이 지나 2월경 얼음이 풀리면 항아리를 열고 찌꺼기를 걸러낸다. / 쌀 3말로 밥을 짓는다. … 순서로 이어집니다.
도주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “12월 초에 흐르는 물 5말을 떠다가 밀가루 누룩 2근을 담가서 진흙으로 발라 단단히 밀봉한다. 정월이 지나 2월에 이르러 얼음이 풀리면 항아리를 열어서 찌꺼기를 걸러낸다. 누룩즙 3말을 얻을 수 있다. 쌀 3말을 소모해서 밥을 짓는데 무르기와 되기를 조절한다. 밥과……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
도주는 어떤 종류의 음식인가요?
도주는 술로 분류됩니다.
도주에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 찌꺼기와 같이 먹으면 달고, 맵고, 매끄러운 것이 감주 맛과 같아서 사람이 취하지 않는다. 많이 마시면 조금씩 따뜻해지면서 얼굴이 달아오른다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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