이주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 이주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
이주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
이주는 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '作頤酒法'로 적혀 있습니다.
이주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 이주의 재료는 누룩, 쌀입니다.
이주는 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물을 3~4차례 끓어 오르도록 끓인다. / 물이 식으면 누룩을 담근다. / 물 양이나 술밑 밥 넣는 시기는 대략 한식 이전에 담근다.
이주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “8월, 9월 중에 담그는 것은 수맥이 안정되지 않아 <누룩을>적절하게 섞기가 어렵다. 물을 끓일 때는 3~4차례 끓어 오르게 끓이는 것이 좋다. 물이 식기를 기다려 누룩을 담근다. 그러면 술이 나빠지지 않게 된다. 대개 물을 쓰는 양이나 술밑 밥을 넣는 시기는 대략 춘……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
이주는 어떤 종류의 음식인가요?
이주는 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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