빛깔이 희고 맛이 좋은 술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 빛깔이 희고 맛이 좋은 술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
빛깔이 희고 맛이 좋은 술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
빛깔이 희고 맛이 좋은 술은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '釀白醪法'로 적혀 있습니다.
빛깔이 희고 맛이 좋은 술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 빛깔이 희고 맛이 좋은 술의 재료는 <방법 1> [밑술] 찹쌀 1섬, 누룩가루 1말, 물 6말 [덧술] 찹쌀 1말 <방법 2> 쌀 1섬, 누룩가루 1말, 물 6말, 쌀뜨물 6되입니다.
빛깔이 희고 맛이 좋은 술은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 15단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1섬을 냉수로 깨끗이 씻어 항아리 속에 넣는다. / 항아리에 끓는 물을 붓는다. / 하룻밤이 지나 찹쌀이 아주 시어지면 찐다. … 순서로 이어집니다.
빛깔이 희고 맛이 좋은 술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1섬을 냉수로 깨끗이 일고 걸러서 항아리 속에 넣는다. 그런 다음 생선 눈알크기 기포가 생길 정도의 뜨거운 물에 담가둔다. 하룻밤이 지나 쌀이 아주 시어지면 쪄서 한번 김 올린 술밥을 펴서 아주 차게 식힌다. 생선눈알처럼 부글거리는 탕에 쌀을 담가두었던 쌀뜨물 2……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
빛깔이 희고 맛이 좋은 술은 어떤 종류의 음식인가요?
빛깔이 희고 맛이 좋은 술은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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