백료누룩
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백료누룩 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
백료누룩은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백료누룩은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '白醪麴法'로 적혀 있습니다.
백료누룩에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 백료누룩의 재료는 밀 3섬, 여뀌 잎입니다.
백료누룩은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀 3섬을 준비하여 1섬은 볶고, 1섬은 찌고, 1섬은 날 것으로 준비한다. / 세 가지로 준비한 밀을 섞어 곱게 갈아 가루를 만든다. / 여뀌 잎을 삶아 탕을 만들어 하룻밤 식힌다. … 순서로 이어집니다.
백료누룩에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀 3섬을 취해 1섬은 볶고, 1섬은 찌고, 1섬은 날 것으로 준비한다. 세 가지로 나눠 준비한 밀을 함께 섞어 곱게 갈아 가루를 만든다. 호엽(胡葉: 여뀌[蓼] 잎)을 삶아 탕을 만들어 하룻밤 식힌 다음 밀가루와 섞어서 찧고, (찧은 것을) 밟아서 떡을 만든다. 원형……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
백료누룩은 어떤 종류의 음식인가요?
백료누룩은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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