차조나 기장쌀로 빚은 술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 차조나 기장쌀로 빚은 술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
차조나 기장쌀로 빚은 술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
차조나 기장쌀로 빚은 술은 『제민요술』(1500년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 가사협(賈思勰)입니다. 원문에는 '若作秫黍米酒'로 적혀 있습니다.
차조나 기장쌀로 빚은 술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『제민요술』(1500년대)에 기록된 차조나 기장쌀로 빚은 술의 재료는 [밑술] 누룩 1말, 쌀 3말 [덧술 1차] 쌀 5말 [덧술 2차] 쌀 1섬 [덧술 3차] 쌀 3말입니다.
차조나 기장쌀로 빚은 술은 어떻게 만드나요?
『제민요술』(1500년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 3일 밤을 지나 쌀 3말을 넣는다. / 밥을 펼쳐 놓아 아주 차게 식힌 후에 항아리에 넣는다.
차조나 기장쌀로 빚은 술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “누룩 1말에 소모되는 쌀은 2섬 1말이다. 처음 술을 넣을 때는 쌀 3말을 넣고, 하룻밤이 지나면 쌀 5말을 더 넣는다. 다시 이틀 밤이 지나면 쌀 1섬을 넣고 또 3일 밤이 지나면 쌀 3말을 넣는다. 그 술밥은 평소 밥 짓는 방법대로 하되 아주 무르게 밥을 지어야 한……”입니다. (번역 출처: 연변대학교)
차조나 기장쌀로 빚은 술은 어떤 종류의 음식인가요?
차조나 기장쌀로 빚은 술은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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