배 저장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배 저장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
배 저장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배 저장은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '藏梨'로 적혀 있습니다.
배 저장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 배 저장의 재료는 <방법 1> 배 <방법 2> 배입니다.
배 저장은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 나무통 안에 겨를 담는다. / 겨 속에 배를 묻어 온돌에 둔다. / 움막을 만들어 둘레에 시렁을 만든다. … 순서로 이어집니다.
배 저장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “나무통 안에 겨를 담고 그 속에 배를 묻어 온돌에 두면 겨울이 지나도 맛이 변하지 않는다. 또 다른 방법으로 움막[土宇] 안에 묻는다. 그 둘레에 시렁을 만들고 시렁 위에 짚으로 자리를 깔고 짚 위에 배를 놓는다. 일일이 잘 살펴봐서 흠집이 있는 것은 먼저 쓰고, 흠집……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.