계란 삶기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 계란 삶기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
계란 삶기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계란 삶기는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '烹鷄卵'로 적혀 있습니다.
계란 삶기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 계란 삶기의 재료는 계란, 콩 10여 알입니다.
계란 삶기는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생수를 끓인 다음 계란을 넣으면 끓던 물이 가라 앉는다. / 다시 끓어오르면 계란을 꺼내 냉수에 담근다. / 콩 10여 알을 물에 넣고 계란을 삶는다. … 순서로 이어집니다.
계란 삶기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생수를 팔팔 끓인 다음 계란을 넣으면 끓던 물이 가라 앉는데 다시 끓어오르기를 기다렸다가 냉수에 담근다. 또 다른 방법으로 콩 10여 알을 <계란과> 함께 물에 넣고 삶으면 콩 껍질이 쭈글쭈글해질 때 꺼내 냉수에 담그면 알맞다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
계란 삶기는 어떤 종류의 음식인가요?
계란 삶기는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.