건한과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 건한과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
건한과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
건한과는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '乾漢果'로 적혀 있습니다.
건한과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 건한과의 재료는 밀가루 5되, 참기름 5홉, 꿀 1되, 잣 3~4홉입니다.
건한과는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 5되를 솥에 넣고 누렇게 볶는다. / 참기름 5홉과 꿀 1되를 섞어 솥에 넣고 조린다. / 볶은 밀가루를 2)에 넣고 숟가락으로 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
건한과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 5되를 솥에 넣어 누렇게 볶는다. 참기름 5홉과 꿀 1되를 같이 섞어 솥에 붓고 끓여서 조린다. 숟가락으로 볶은 밀가루를 골고루 섞어 넣는다. 익으면 널빤지 위에 종이를 펴고 쏟아 놓고 편편하게 만든다. 잣 3~4홉을 과자 위에 흩어 뿌리고 다시 종이를 덮고 밀……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
건한과는 어떤 종류의 음식인가요?
건한과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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