더덕떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 더덕떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
더덕떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
더덕떡은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '山參餅'로 적혀 있습니다.
더덕떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 더덕떡의 재료는 더덕, 꿀, 쌀가루입니다.
더덕떡은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 더덕은 껍질을 벗겨 크게 찢어 놓는다. / 더덕을 꿀물에 담갔다가 쌀가루로 손가락만한 크기로 싼다. / 살가루 묻힌 더덕을 시루에 넣고 푹 찐다.
더덕떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “더덕 껍질을 벗기고 힘줄처럼 크게 찢어서 꿀물에 담갔다가 백미(白米)가루로 손가락만한 크기로 싸서 시루에 앉혀 푹 쪄서 올린다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
더덕떡은 어떤 종류의 음식인가요?
더덕떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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