살구절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 살구절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
살구절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
살구절임은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '沉杏'로 적혀 있습니다.
살구절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 살구절임의 재료는 반쯤 익은 살구, 소금, 꿀, 생강, 찐 차조기 잎입니다.
살구절임은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살구를 꼭지째로 소금을 발라둔다. / 다음날 살구가 반숙반생 상태로 항아리에 담는다. / 꿀을 적당히 달여 2)의 항아리에 붓는다. … 순서로 이어집니다.
살구절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “반쯤 익은 살구를 꼭지째로 소금을 발라 하룻밤 둔다. 다음날 반숙반생(半熟半生, 반은 익고 반은 익지 않은 상태) 상태로 항아리에 넣고 맑은 꿀[清蜜]을 적당히 달여 항아리에 붓는다. 생강 껍질을 벗겨 굵게 썰고, 살구씨와 찐 차조기 잎의 양을 적당히 하여 같이 항아리……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.