복숭아절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 복숭아절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
복숭아절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
복숭아절임은 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '沉桃'로 적혀 있습니다.
복숭아절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 복숭아절임의 재료는 <방법 1> 반쯤 익은 복숭아 과육 1말, 꿀 4되 <방법 2> 복숭아, 소금입니다.
복숭아절임은 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 복숭아의 껍질과 씨를 제거한 것 1말에 꿀 4되를 넣고 달인다. / 더운 기운이 나가기 전에 항아리에 담는다. / 복숭아를 햇볕에 말려 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
복숭아절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “반쯤 익은 복숭아의 껍질과 씨를 제거한 것 1말에 맑은 꿀 4되 정도를 넣고 달려서 더운 기운이 나가기 전에 항아리에 담아 두었다가 쓴다. 또 다른 방법으로 복숭아를 햇볕에 말려 항아리에 넣고, 끓여서 차게 식힌 물에 소금을 조금 짜게 타서 항아리에 붓는다. 10월 초……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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