소금에 절이지 않는 무동치미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소금에 절이지 않는 무동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소금에 절이지 않는 무동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소금에 절이지 않는 무동치미는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '無塩沉菜法'로 적혀 있습니다.
소금에 절이지 않는 무동치미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 소금에 절이지 않는 무동치미의 재료는 무입니다.
소금에 절이지 않는 무동치미는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 깨끗이 씻어 항아리에 담고 맑은 물을 가득 채운다. / 3~4일 후 흰 거품이 솟아오르면 다시 맑은 물을 채워서 익힌다.
소금에 절이지 않는 무동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무를 깨끗이 씻어 항아리에 담고 맑은 물을 가득 채워 3~4일 기다리면 흰 거품이 솟아오른다. 다시 맑은 물을 채워서 익기를 기다려 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
소금에 절이지 않는 무동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
소금에 절이지 않는 무동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.