무 김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무 김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무 김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무 김치는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '菁沉菜'로 적혀 있습니다.
무 김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 무 김치의 재료는 <방법 1> 무 1동이, 소금 8~9홉 <방법 2> 무, 소금입니다.
무 김치는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 햇볕에 쬐어 조금 시들면 잔 줄기와 잎을 떼어내고 흙을 씻어내고 껍질을 벗겨 다시 씻는다. / 무 한 켜를 깔고 손으로 꽉꽉 눌러 소금을 치고 다시 무를 깔고 소금을 뿌린다. / 소금 친 무에 빈 가마니를 덮어 하룻밤 둔다. … 순서로 이어집니다.
무 김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “서리가 3~4차례 내린 후 무를 캐서 널어 두어 햇볕에 쬐어 조금 시들면 잔 줄기와 잎을 떼어내고 흙을 씻어내고 껍질을 벗겨 다시 씻는다. 무 한 켜를 깔고 손으로 꽉꽉 눌러 서리가 내리는 것처럼 소금을 치고 다시 무를 깔고 소금을 치면서 다 없어질 때까지 깔아 준 다……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
무 김치는 어떤 종류의 음식인가요?
무 김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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