진초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 진초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
진초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
진초는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '真酢'로 적혀 있습니다.
진초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 진초의 재료는 쌀 1말, 고리 2되, 누룩 2되, 물 7사발, 쑥입니다.
진초는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 7월 7일에 쌀 1말을 아주 깨끗이 씻어 푹 찐다. / 낮 12시나 날이 밝기 전에 위의 찐 밥을 3등분한다. / 고리 2되, 누룩 2되는 섞어 놓는다.. … 순서로 이어집니다.
진초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “길일은 정묘, 경오, 계미, 갑오, 기미이다. 또 신미, 을미, 경자일이며 초가 다 되어 개봉하는 날은 상관없다. 7월 7일에 쌀 1말을 아주 깨끗이 씻어 푹 쪄서 항아리에 담아 양지바른 곳에 둔다. 오시(午時, 낮 12시)나 새벽이 밝기 전에 위의 찐 밥을 3등분하여……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
진초는 어떤 종류의 음식인가요?
진초는 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
진초에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 임산부나 상중인 사람이나 달거리를 하는 아녀자를 가까이 해서는 안 된다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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