전시
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 전시 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
전시는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전시는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '全豉'로 적혀 있습니다.
전시에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 전시의 재료는 [누룩] 검은 콩 약간, 쑥 잎(이나 닥나무 잎) [장 담그기] 콩 3말, 누룩 1되, 소금 3되, 소금입니다.
전시는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검은 콩 약간을 깨끗이 씻어 푹 찐다. / 뜨거운 김이 가시기 전에 쑥 잎이나 닥나무 잎을 깔고 그 위에 찐 콩을 1치 정도 두께로 펴고 다시 쑥 잎이… / 14일이 지나 꺼내 햇볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
전시에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “7월 더위가 성할 때 검은 콩 약간을 깨끗이 씻어 푹 찐다. 뜨거운 김이 가시기 전에 쑥 잎이나 닥나무 잎을 깔고 그 위에 찐 콩을 1치 정도 두께로 펴고 다시 쑥 잎이나 닥나무 잎을 덮어준다. 14일이 지나 꺼내 햇볕에 말린다. 잘 골라낸 콩 3말에 누룩 1되, 소금……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
전시는 어떤 종류의 음식인가요?
전시는 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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