모미주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 모미주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
모미주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모미주는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '牟米酒'로 적혀 있습니다.
모미주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산가요록』(1450년)에 기록된 모미주의 재료는 [밑술] 보리쌀입니다.
모미주는 어떻게 만드나요?
『산가요록』(1450년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리쌀를 잠깐 익혀 물에 3일간 담가둔다. / 불린 보리를 건져내어 얇은 천에 펼친다. / 말린 보리를 다시 찧어 껍질을 깨끗이 벗겨낸다. … 순서로 이어집니다.
모미주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “모미(牟米, 보리쌀)로 떡을 빚는데, <보리를> 잠깐 익혀 물에 3일간 담갔다가 건져내어 천에 얇게 펴서 아주 단단해질 정도로 햇볕에 말린다. 다시 찧어 껍질을 깨끗이 없애고 평소의 방법대로 술을 빚는데 멥쌀[稻白米]로 빚은 술과 별 차이가 없다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
모미주는 어떤 종류의 음식인가요?
모미주는 술로 분류됩니다.
모미주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.