모미주
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 모미주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
모미주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
모미주는 『산림경제』(1700년대)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選) 저(著);유중림(柳重臨) 증보(增補)입니다. 원문에는 '麰米酒法'로 적혀 있습니다.
모미주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(1700년대)에 기록된 모미주의 재료는 보리쌀 1말, 누룩가루 4되입니다.
모미주는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(1700년대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리쌀로 밥을 지은 다음 퍼내서 냉수에 담갔다가 3일 후 물에서 걸러내어 햇볕에 말린다. / 다시 절구에 깨끗하게 찧어 껍질을 제거하고 술을 빚는다.
모미주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “보리쌀로 밥을 지은 다음 냉수에 담갔다가 3일 후 물에서 걸러내어 햇볕에 말린다. 다시 절구에 깨끗하게 찧어 이물질을 제거하고 술을 빚는다. 쌀로 담근 술처럼 제법 맛이 좋아 노주(露酒)를 고아내도 된다.(노주를 고아내려면 보리쌀 1말당 누룩가루 4되를 넣는다.)…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
모미주는 어떤 종류의 음식인가요?
모미주는 술로 분류됩니다.
모미주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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