Q: 증편 (봄, 여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

증편 (봄, 여름철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

증편 (봄, 여름철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '증편 (2) (봄,여름철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

증편 (봄, 여름철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀가루에 소다를 섞어 막걸리를 붓고 잘 섞어서 펄펄 끓는 물로 반죽을 한다． / 1)을 숟가락으로 떠서 흘려 떨어뜨려보아 된 꿀처럼 겨우 떨어질 정도로 질게 반죽을 한다． / 2)를 적당한 그릇에 담고 보자기나 처네 같은 것으로 두껍게 싸서 덮어 더운 방에 하룻밤 동안 덥게 둔다． … 순서로 이어집니다.

Question 3

증편 (봄, 여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료 백미가루 1되 5홉, 소다 수북하게 1큰술, 막걸리 1/2보시기, 석이 3조각, 대추 6 개, 잣 2큰술 1. 쌀가루에 소다를 섞어 막걸리를 붓고 잘 섞어서 펄펄 끓는 물로 반죽을 한다． 2. 이 반죽한 것을 숟가락으로 떠서 흘려 떨어뜨려보아 된 꿀처럼 겨우 떨어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

증편 (봄, 여름철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

증편 (봄, 여름철)은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

Question 5

증편 (봄, 여름철)은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

Question 6

증편 (봄, 여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

이름	증편 (봄, 여름철)
음식 분류	떡·한과·음청류

증편 (봄, 여름철)