양즙 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양즙 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
양즙 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양즙 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '양즙 (2) (사철)'로 적혀 있습니다.
양즙 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 깃머리양을 냄새가 조금도 없도록 여러 번 씻어서 잘게 썰고 다시 곱게 이겨서 놓는다． / 1)에 파와 마늘을 조금 곱게 다져 넣고 후춧가루를 치고 소금으로 간을 맞추어 살짝 볶아서 놓는다． / 잣을 칼로 곱게 다져서 볶아 놓은 데에 한데 섞어 가지고 베보자기에 꼭 짜서 따뜻할 때에 소금으로 간을 맞추…
양즙 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 깃머리양을 아주 몹시 냄새가 조금도 없도록 여러 번 씻어서 잘게 썰고 다시 곱게 이겨서 놓고, 2. 여기에 파와 마늘을 조금 곱게 다져 넣고 후춧가루를 치고 소금으로 간을 맞추어 살짝 볶아서 놓고, 3. 잣을 칼로 곱게 다져서 볶아 놓은 데에 한데 섞어 가지고 베……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
양즙 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
양즙 (사철)은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
양즙 (사철)은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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