양즙 (사철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 양즙 (사철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
양즙 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
양즙 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '양즙 (1) (사철)'로 적혀 있습니다.
양즙 (사철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 양 안쪽 편에 붙은 얇은 막을 벗겨내고 냄새가 나지 않도록 여러 번 잘 씻는다． / 1)을 잘게 썰고 다시 다져서 적당한 그릇에 담아 중탕을 해서 끓여 깨끗한 베보자기에 싸서 꼭 짠다． / 소금으로 간을 맞추고 후춧가루를 쳐서 뜨겁게 해서 마신다．
양즙 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “1. 양은 2가지 종류가 있는데 즙을 짜는 양은 벌집양으로 해야 즙이 많이 나온다． 2. 양 안쪽 편에 붙은 얇은 막을 벗겨내고 냄새가 나지 않도록 여러 번 잘 씻어서, 3. 먼저 잘게 썰고 다시 다져서 적당한 그릇에 담아 중탕을 해서 끓여 깨끗한 베보자기에 싸서 꼭……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
양즙 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?
양즙 (사철)은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
양즙 (사철)은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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