편수 (여름철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 편수 (여름철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
편수 (여름철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
편수 (여름철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '편수 (2) (여름철)'로 적혀 있습니다.
편수 (여름철)는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭을 푹 삶아 국물을 따라 놓는다． / 살은 잘게 뜯어서 간장에 양념들을 넣어 살짝 볶아 놓는다． / 양파, 오이, 당근을 채쳐서 소금을 약간 뿌려 잠깐 두었다가 꼭 짜서 번철에 기름을 조금 두르고 화로에 놓고… … 순서로 이어집니다.
편수 (여름철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(15그릇) 닭 1마리, 밀가루 5홉, 간장 5큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 조금, 깨소금 1큰술, 양파 2개, 오이 2개, 당근 1/2개, 표고 3조각, 고춧가루 조금, 기름 조금 1. 닭을 잘 준비해서(닭 잡는 법을 참고 할 것) 푹 삶아 국물을 따라놓고, 2……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
편수 (여름철)는 어떤 종류의 음식인가요?
편수 (여름철)는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
편수 (여름철)는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
편수 (여름철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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